新大久保で石焼ビビンバを頼むとき、運ばれてきてすぐに混ぜてしまう方が少なくありません。実は、最初に少し待つかどうかで仕上がりが変わります。石焼ビビンバ（1,320円）は、最初に待つと、おこげができます。混ぜるのはそのあとです。
新大久保で石焼ビビンバを頼むなら
美名家の石焼ビビンバは1,320円です。熱した石鍋にごはんと具材を盛り、席に運ばれてからも鍋の中で火が入り続けます。音を立てている時間がそのまま調理の続きだと考えていただくと、扱い方が分かりやすくなります。一皿で食事として成立しますので、お一人でのご利用にも、何品か頼むなかの一品としても使えます。
おこげは「待つ」と「押しつける」でできます
石焼ビビンバの楽しみは、鍋肌にできるおこげです。運ばれてきてすぐにかき混ぜてしまうと、ごはんが鍋肌から離れてしまい、おこげができません。まずは少し置いて、鍋肌に触れているごはんに火が入るのを待ちます。そのあと、ごはんを鍋肌に軽く押しつけるようにしながら全体を混ぜます。具材とごはんが均一になったころには、鍋肌側に香ばしい層ができています。
昼でも夜でも頼めます
美名家の営業は11:00〜22:30（L.O. 22:00）で、年中無休です。昼と夜のあいだに休憩を挟まない通し営業ですので、昼食にも、夕食にも、その中間の時間帯にもお使いいただけます。お食事の予算の目安は、ランチが1,000円〜1,999円、ディナーが3,000円〜3,999円です。石焼ビビンバを軸に軽く済ませる日と、一品料理や鍋を足してゆっくり過ごす日とで、使い分けていただけます。全席禁煙で、無料Wi-Fiもご利用いただけます。
ご利用案内
場所は東京都新宿区大久保1-9-17 寿ビル2F。JR山手線「新大久保駅」から徒歩8分、東京メトロ副都心線・都営大江戸線「東新宿駅」から徒歩8分です。席は全52席。個室は2名・4名・6名・8名用があり、最大10名までご利用いただけます。店舗の駐車場はございませんが、近隣にコインパーキングがございます。ご予約はお電話（03-3203-4088）またはネット予約から。お支払いはクレジットカード（VISA・Master・JCB・AMEX・Diners）がご利用いただけます。電子マネー・QRコード決済はご利用いただけません。
混ぜ方の手順は石焼ビビンバの混ぜ方のコラムで順を追ってご紹介しています。昼の過ごし方はランチのコラムもあわせてご覧ください。
よくあるご質問
石焼ビビンバはいくらですか？
1,320円です。一皿でお食事として召し上がっていただけます。
おこげを作るにはどうすればいいですか？
運ばれてすぐに混ぜず、少し置いてから、ごはんを鍋肌に軽く押しつけるように混ぜてください。
昼の時間帯も営業していますか？
11:00〜22:30（L.O. 22:00）の通し営業で、年中無休です。昼の時間帯からご利用いただけます。