韓国料理というとサムギョプサルや冷麺などの専門店を思い浮かべる方も多いかもしれませんが、韓国の食卓には「家庭料理（家庭の味）」と呼ばれる、日々の暮らしに根づいた優しい味わいの料理があります。塩気や辛みを強くしすぎず、野菜や発酵食品をたっぷり使い、身体に負担をかけない味付けが特徴です。美名家では、この家庭の味を大切に、毎日手作りでお料理をご用意しています。
専門店の味と「家庭の味」の違い
焼肉や冷麺の専門店が華やかな一皿を提供するのに対し、家庭料理は日々の食卓に根づいた滋味が持ち味です。強い味付けに頼らず、旬の野菜やナムル、発酵食品を組み合わせて、飽きのこない優しい味を作ります。美名家では、韓国の家庭で受け継がれてきたこの考え方を大切にしています。
発酵と季節を生かす知恵
キムチや味噌（デンジャン）、コチュジャンなど、韓国の食卓は発酵食品とともにあります。発酵のうま味は塩分を抑えても満足感を生み、季節の野菜と合わせることで彩りも栄養もゆたかに。美名家の料理は、こうした知恵を毎日の手作りで表現しています。
肩の力を抜いて味わえる韓国の家庭料理を、新大久保・東新宿で。ぜひ一度、家庭の味を味わいにいらしてください。